6 thực phẩm chứa nhiều vitamin A hơn cà rốt

Gan bò, nguồn vitamin A dồi dào từ thực phẩm

Theo chuyên gia dinh dưỡng Aviv Joshua (MS, RDN, Đại học New York, Mỹ), vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì làn da, đôi mắt và hệ miễn dịch khỏe mạnh. “Cơ thể không thể tự tạo ra vitamin A, vì vậy, việc bổ sung qua thực phẩm là điều cần thiết”, ông nói.

Trong các loại thực phẩm, gan bò đứng đầu bảng về hàm lượng vitamin A. Chỉ 85 gram gan bò chín chứa tới 6.582 microgam retinol tương đương hoạt động (RAE), gấp gần bảy lần nhu cầu vitamin A mỗi ngày của người trưởng thành (900 mcg cho nam, 700 mcg cho nữ). Tuy nhiên, chuyên gia khuyến nghị không nên ăn quá thường xuyên vì gan chứa nhiều chất béo bão hòa, dễ gây hại nếu tiêu thụ quá mức.

Một nguồn khác cũng rất giàu vitamin A là xúc xích gan (liverwurst), loại xúc xích chế biến từ gan, cung cấp khoảng 1.500 mcg RAE mỗi lát.

Khoai lang, rau bina và bí ngô, nhóm thực vật giàu carotenoid

Không chỉ thực phẩm động vật, nhiều loại rau củ cũng giàu carotenoid, tiền chất của vitamin A. Cơ thể có thể chuyển hóa carotenoid thành vitamin A khi cần thiết, giúp an toàn hơn vì không gây ngộ độc ở liều cao.

Khoai lang nướng cả vỏ chứa khoảng 1.730 mcg RAE, đủ vượt mức khuyến nghị hàng ngày mà vẫn lành mạnh.

Rau bina (cải bó xôi) luộc nửa chén cung cấp 573 mcg RAE, rất hữu ích cho thị lực và làn da.

Bí ngô cũng là nguồn dồi dào, với 902 mcg RAE mỗi cốc súp bí ngô hoặc một lát bánh bí ngô cung cấp khoảng 488 mcg RAE, vừa ngon vừa bổ.

Các chuyên gia khuyến cáo nên đa dạng nguồn vitamin A trong bữa ăn: kết hợp gan, trứng, sữa bổ sung vitamin A cùng các loại rau củ như cà rốt, bí đỏ, rau xanh đậm, xoài hay ớt chuông đỏ.

Lợi ích và lưu ý khi bổ sung vitamin A

Vitamin A giúp cải thiện thị lực trong điều kiện ánh sáng yếu, bảo vệ da và xương, hỗ trợ sức khỏe sinh sản và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, thừa vitamin A (đặc biệt từ retinol động vật) có thể gây ngộ độc gan, nhức đầu, hoặc rối loạn tiêu hóa.

Theo Viện Hàn lâm Nhi khoa Hoa Kỳ, việc bổ sung vitamin A chỉ nên thực hiện khi có chỉ định y khoa, vì thiếu hụt vitamin A hiếm gặp ở các quốc gia phát triển.