Ăn sữa chua Hy Lạp cùng mật ong ảnh hưởng như thế nào đến lượng đường trong máu

Sữa chua Hy Lạp ăn kèm mật ong là lựa chọn quen thuộc trong nhiều chế độ ăn lành mạnh. Tuy nhiên, với những người quan tâm đến kiểm soát đường huyết, đặc biệt là người tiền tiểu đường hoặc tiểu đường type 2, câu hỏi đặt ra là sự kết hợp này ảnh hưởng đến lượng đường trong máu ra sao.

Theo bà Suzanne Fisher, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng (Registered Dietitian) làm việc tại bang Florida, Mỹ, việc đánh giá tác động của món ăn này cần xem xét từng thành phần và cách chúng tương tác với nhau trong quá trình tiêu hóa.

Carbohydrate trong mật ong và sữa chua Hy Lạp

Mật ong là chất tạo ngọt tự nhiên nhưng vẫn chứa carbohydrate, nhóm chất dinh dưỡng có ảnh hưởng trực tiếp đến đường huyết. Một thìa canh mật ong cung cấp khoảng 17 gram carbohydrate, chủ yếu là các loại đường đơn. Khi vào cơ thể, các đường này làm tăng lượng glucose trong máu.

Tuy vậy, mật ong có chỉ số đường huyết thấp hơn so với đường tinh luyện. Nguyên nhân là mật ong chứa tỷ lệ fructose cao hơn glucose. Fructose được chuyển hóa chậm hơn, vì vậy mức tăng đường huyết thường diễn ra từ từ hơn so với khi sử dụng đường trắng.

Sữa chua Hy Lạp cũng chứa carbohydrate, chủ yếu ở dạng lactose, loại đường tự nhiên trong sữa. Một khẩu phần khoảng 170 gram sữa chua Hy Lạp cung cấp gần 8 gram carbohydrate, thấp hơn đáng kể so với nhiều loại sữa chua thông thường. Điều này khiến sữa chua Hy Lạp trở thành lựa chọn phù hợp hơn cho người cần kiểm soát đường huyết.

Vai trò của protein, chất béo và lợi khuẩn

Điểm khác biệt quan trọng của sữa chua Hy Lạp nằm ở hàm lượng protein cao. Một khẩu phần tiêu chuẩn có thể cung cấp khoảng 15 gram protein. Theo bà Suzanne Fisher, protein có khả năng kích thích tiết insulin, hormone giúp đưa glucose từ máu vào tế bào, từ đó hạn chế mức tăng đường huyết sau ăn.

Bên cạnh đó, sữa chua Hy Lạp còn chứa chất béo, trung bình khoảng 7 gram mỗi khẩu phần. Chất béo làm chậm quá trình tiêu hóa và làm rỗng dạ dày, giúp carbohydrate được hấp thu từ từ hơn. Khi mật ong được ăn cùng sữa chua Hy Lạp, tác động tăng đường huyết của mật ong vì thế cũng được “làm dịu”.

Ngoài protein và chất béo, sữa chua Hy Lạp còn cung cấp lợi khuẩn đường ruột. Tiến sĩ Sarah Bence, nhà trị liệu hoạt động và chuyên gia sức khỏe tại Michigan (Mỹ), cho biết nhiều nghiên cứu gần đây ghi nhận mối liên hệ giữa hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh và khả năng điều hòa đường huyết. Việc tiêu thụ sữa chua thường xuyên được ghi nhận có liên quan đến nguy cơ mắc tiểu đường type 2 thấp hơn, dù cơ chế chính xác vẫn đang tiếp tục được nghiên cứu.

Tác động tổng thể đến đường huyết

Xét trên tổng thể, ăn sữa chua Hy Lạp với mật ong chắc chắn làm tăng lượng đường trong máu do cả hai đều chứa carbohydrate. Tuy nhiên, nhờ hàm lượng protein, chất béo và lợi khuẩn trong sữa chua Hy Lạp, mức tăng này diễn ra chậm và ổn định hơn, thay vì tăng vọt như khi sử dụng các món tráng miệng nhiều đường tinh luyện.

Các chuyên gia khuyến nghị, người cần kiểm soát đường huyết nên chú ý khẩu phần mật ong, ưu tiên sữa chua Hy Lạp không đường và kết hợp với chế độ ăn cân đối. Khi sử dụng hợp lý, sự kết hợp này vẫn có thể nằm trong một chế độ ăn lành mạnh, kể cả với người có nguy cơ rối loạn đường huyết.