Tác hại của việc ăn quá nhiều đậu lăng và rau

Đậu lăng và rau là hai nhóm thực phẩm được đánh giá cao trong chế độ ăn lành mạnh nhờ giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều những thực phẩm này có thể gây ra một số tác dụng không mong muốn, đặc biệt là ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và cân bằng dinh dưỡng tổng thể.

Huấn luyện viên sức khỏe Nipa Asharam (Ấn Độ) từng chia sẻ rằng cô gặp phải vấn đề tiêu hóa do thói quen ăn quá nhiều đậu lăng và rau.

Cụ thể, khẩu phần nấu chín vượt quá 50 gram đậu lăng và 150 gram rau trong mỗi bữa ăn có thể khiến hệ tiêu hóa bị quá tải do dư thừa chất xơ.

Về việc này, theo bác sĩ dinh dưỡng Aasa Anto từ Bệnh viện SS SPARSH (Ấn Độ), dù đậu lăng mang lại nhiều lợi ích, việc chế biến cùng nhiều dầu hoặc bơ lại dễ làm tăng hàm lượng calo, có thể dẫn đến tăng cân nếu duy trì trong thời gian dài.

Không chỉ vậy, đậu lăng chứa một lượng carbohydrate đáng kể, bao gồm các hợp chất oligosaccharides khó tiêu. Khi tiêu thụ quá mức, chúng có thể gây đầy hơi, chướng bụng.

Đặc biệt, những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có tình trạng kháng insulin nên thận trọng với lượng carbohydrate trong đậu lăng. Để giảm thiểu tác động này, chuyên gia dinh dưỡng Apeksha Chandurkar (Nhà sáng lập Trung tâm tư vấn dinh dưỡng Balanced Bite, Ấn Độ) khuyên nên ngâm đậu lăng trước khi nấu và dùng kèm gia vị hỗ trợ tiêu hóa như gừng, hạt thìa là và bột hing.

Tương tự, rau xanh dù tốt nhưng nếu ăn quá nhiều, nhất là khi được chế biến với nước sốt đậm đà hoặc nhiều dầu mỡ, có thể làm tăng lượng calo và gây khó tiêu. Ngoài ra, việc phụ thuộc quá nhiều vào một nhóm thực phẩm có thể dẫn đến thiếu hụt các dưỡng chất khác cần thiết cho cơ thể.

Giải pháp được các chuyên gia đưa ra là kiểm soát khẩu phần và đảm bảo sự đa dạng trong bữa ăn. Nên giới hạn đậu lăng ở mức một đến hai phần nhỏ mỗi bữa và chế biến với ít dầu.

Rau nên được nấu nhẹ để giữ lại dưỡng chất và kết hợp cùng các nhóm thực phẩm khác như ngũ cốc nguyên hạt, chất béo lành mạnh và protein. Bên cạnh đó, nên bổ sung chất xơ từ từ và uống đủ nước để hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

Một chế độ ăn cân bằng, đa dạng và phù hợp với từng tình trạng sức khỏe cụ thể là chìa khóa để duy trì thể trạng tốt và phòng tránh các rối loạn chuyển hóa hay tiêu hóa không mong muốn.