9 loại thực phẩm lên men giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn mỗi ngày

Các bà nội trợ nên lưu ý những lợi ích từ thực phẩm lên men để cân đối thực đơn mỗi ngày, để hỗ trợ hệ tiêu hóa của thành viên trong gia đình.

Giấm táo

Giấm táo chứa acid acetic và lợi khuẩn từ quá trình lên men táo. Chúng giúp cải thiện môi trường vi khuẩn ruột và tăng khả năng miễn dịch. Tuy nhiên, hãy chọn loại chưa tiệt trùng để giữ lại lợi khuẩn tự nhiên.

Kim chi

Món ăn cay Hàn Quốc từ cải thảo và củ cải lên men chứa hàng loạt vi khuẩn Lactobacillus, cùng chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa. Ăn thường xuyên có thể cải thiện tiêu hóa, giảm cholesterol và tăng cường miễn dịch.

Kefir

Kefir là sữa lên men dạng uống, giàu probiotic, có khả năng hỗ trợ tiêu hóa và làm dịu các triệu chứng rối loạn tiêu hóa. Đây là lựa chọn phù hợp cho người không dung nạp lactose.

“Một số nghiên cứu cho thấy uống kefir đều đặn trong 8 tuần có thể cải thiện các triệu chứng rối loạn tiêu hóa rõ rệt", chuyên gia dinh dưỡng Jonathan Purtell (New York) cho biết.

Kombucha

Trà kombucha là thức uống có ga được lên men từ trà, đường và nấm men. Loại đồ uống này giàu chất chống oxy hóa và lợi khuẩn giúp chống lại tình trạng mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột.

Tương miso

Miso - gia vị làm từ đậu nành lên men, không chỉ thơm ngon mà còn hỗ trợ tiêu hóa, ổn định đường huyết, tăng cường miễn dịch và có thể giúp làm dịu dị ứng.

Dưa cải bắp (sauerkraut)

Là món bắp cải trắng lên men tự nhiên, dưa cải bắp giúp tăng lượng Lactobacillus trong ruột. Tuy nhiên, bạn nên chọn loại tươi chưa tiệt trùng, thường bảo quản lạnh, để đảm bảo còn men sống.

Tempeh

Tempeh là đậu nành lên men thành dạng bánh đặc, giàu protein, chất xơ và vi khuẩn có lợi. Tuy nhiên, nếu đã được nấu chín hoặc tiệt trùng, tempeh có thể mất đi một phần lợi khuẩn.

Sữa chua

Sữa chua chứa các chủng vi khuẩn sống như Lactobacillus và Bifidobacterium, giúp cân bằng hệ vi sinh và giảm triệu chứng hội chứng ruột kích thích (IBS) như đầy hơi và táo bón.

Dưa chua lên men

Không phải mọi loại dưa chua đều tốt cho ruột. Dưa chua lên men tự nhiên, khác với dưa ngâm giấm, cung cấp Lactobacillus, hỗ trợ tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất tốt hơn.

Lưu ý: Một số người mắc các bệnh đường ruột như IBS có thể không dung nạp tốt một vài thực phẩm lên men. Hãy bắt đầu với lượng nhỏ và hỏi ý kiến chuyên gia y tế nếu bạn gặp triệu chứng bất thường.