5 món canh bổ gan, tốt cho người hay uống rượu, bia
Các món canh thanh đạm, ít dầu mỡ nhưng giàu chất chống oxy hóa được khuyến khích cho người thường xuyên uống rượu, bia.
Canh đu đủ xanh hầm xương tốt cho gan người hay uống rượu, bia. Ảnh: Kiều Vũ.
Dưới đây là 5 món canh được giới chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.
Canh bồ công anh nấu thịt nạc: Bồ công anh chứa nhiều flavonoid và taraxacin, là các hợp chất giúp kích thích gan tiết mật, hỗ trợ tiêu hóa và thải độc gan hiệu quả.
Chiết xuất bồ công anh có khả năng giảm tích tụ mỡ trong gan và cải thiện men gan ở bệnh nhân gan nhiễm mỡ do rượu.
Cách dùng: Nấu canh lá bồ công anh với thịt nạc băm hoặc sườn non. Dùng 2-3 lần/tuần.
Canh rau má nấu tôm: Rau má có đặc tính giải nhiệt, kháng viêm, và cải thiện lưu thông máu.
Theo nghiên cứu công bố trên Tạp chí Nutrients (2023), rau má giúp bảo vệ tế bào gan khỏi tác động của ethanol, đồng thời thúc đẩy tái tạo mô gan bị tổn thương.
Cách dùng: Nấu rau má tươi cùng tôm tươi hoặc thịt bằm. Ăn trong bữa trưa hoặc tối, giúp thanh lọc và làm mát gan.
Canh đu đủ xanh hầm xương: Đu đủ xanh chứa enzyme papain, giúp tăng cường tiêu hóa và giảm tải cho gan.
Đu đủ cũng cung cấp vitamin C và beta-carotene - những chất chống oxy hóa giúp trung hòa gốc tự do sinh ra khi gan chuyển hóa rượu.
Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH, 2023) cho biết, bổ sung thực phẩm giàu beta-carotene giúp giảm stress oxy hóa gan rõ rệt.
Cách dùng: Hầm đu đủ xanh với xương ống, thêm vài lát gừng để tăng tính ấm.
Canh atiso hầm giò heo hoặc sườn: Atiso nổi tiếng là “vị thuốc vàng” cho gan nhờ chứa cynarin và silymarin - hai hợp chất đã được chứng minh có khả năng giải độc gan, làm giảm cholesterol và kích thích tái tạo tế bào gan.
Atiso có thể cải thiện chỉ số men gan ALT, AST ở người có thói quen uống rượu.
Cách dùng: Nấu canh atiso với sườn non hoặc giò heo, ăn 1–2 lần mỗi tuần.
Canh củ cải trắng nấu cá lóc: Củ cải trắng giúp thanh lọc máu, giảm viêm và kích thích quá trình giải độc gan. Cá lóc cung cấp protein dễ tiêu, giúp tái tạo mô gan mà không gây áp lực chuyển hóa cho gan.
Theo WHO (2023), chế độ ăn có đủ chất đạm tốt (như cá trắng) giúp phục hồi tế bào gan nhanh hơn sau tổn thương do rượu.
Cách dùng: Hầm củ cải với cá lóc, thêm một ít nghệ hoặc tiêu xanh để tăng hiệu quả kháng viêm.
