Ăn nhiều chất xơ có thể giúp giảm hóa chất vĩnh cửu PFAS trong cơ thể
Chất xơ không chỉ tốt cho tiêu hóa và tim mạch mà còn có thể giúp cơ thể giảm lượng PFAS - loại hóa chất độc hại tồn tại lâu dài trong cơ thể con người.
Vì sao chất xơ có thể giúp loại bỏ PFAS. Ảnh: Thùy Dương
PFAS là gì?
PFAS (per- và polyfluoroalkyl substances) là nhóm hóa chất được sử dụng phổ biến trong hàng ngàn sản phẩm tiêu dùng như nồi chống dính, bao bì thực phẩm, quần áo chống thấm và thảm chống bẩn. Do tính chất bền vững, PFAS không dễ phân hủy trong môi trường và có thể tồn tại trong cơ thể người suốt nhiều năm. Nhiều nghiên cứu đã liên kết PFAS với các vấn đề nghiêm trọng như ung thư, rối loạn sinh sản, bệnh gan và tăng cholesterol trong máu.
Một nghiên cứu mới vừa được công bố đã mang lại kết quả đáng chú ý: ăn nhiều chất xơ có thể giúp làm giảm mức PFAS trong cơ thể. Cụ thể, các nhà khoa học đã phân tích mẫu máu của 72 nam giới có cholesterol cao – những người từng tham gia một thử nghiệm về đồ uống yến mạch giàu chất xơ. Sau bốn tuần sử dụng loại đồ uống này, những người tham gia có lượng PFAS chuỗi dài trong máu thấp hơn rõ rệt so với nhóm dùng đồ uống ít chất xơ hơn.
Vì sao chất xơ có thể giúp loại bỏ PFAS?
Chất xơ khi đi vào cơ thể sẽ không bị tiêu hóa như các chất dinh dưỡng khác. Thay vào đó, nó hoạt động như một “miếng bọt biển” trong ruột, tạo thành dạng gel giúp "bắt giữ" một số chất độc hại.
Theo Tiến sĩ Kelly Johnson-Arbor, chuyên gia độc chất học tại Bệnh viện Đại học MedStar Georgetown (Mỹ): “Giống như cách chất xơ có thể liên kết với cholesterol và ngăn không cho nó hấp thụ vào máu, nó cũng có khả năng liên kết với các phân tử PFAS, ngăn chúng đi qua ruột vào gan và máu".
Nói cách khác, chất xơ có thể giúp cơ thể “tống khứ” PFAS trước khi chúng kịp xâm nhập vào hệ tuần hoàn máu.
PFAS phổ biến đến mức nào?
Theo thống kê, hơn 98% người dân Mỹ có dấu vết của PFAS trong máu. Các chất này từng được sử dụng rộng rãi trong sản phẩm tiêu dùng trước khi bị hạn chế hoặc cấm ở một số quốc gia. Tuy nhiên, do đặc tính bền vững, PFAS vẫn tồn tại trong môi trường và chuỗi thực phẩm.
Để tăng chất xơ trong chế độ ăn uống, bạn có thể ăn nhiều rau xanh (như cải Brussels, bông cải xanh), trái cây, đậu, hạt và các loại ngũ cốc nguyên cám. Hãy tăng lượng chất xơ từ từ để cơ thể thích nghi, và đừng quên uống đủ nước để tránh cảm giác đầy bụng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể giảm nguy cơ tiếp xúc PFAS bằng cách:
Sử dụng bình lọc nước có chứng nhận loại bỏ PFAS.
Hạn chế dùng đồ nấu nướng chống dính.
Tránh mua các sản phẩm có nhãn "chống thấm", "chống bám dầu".
