Bí quyết chế biến loại thực phẩm tốt cho thận
Hành tây được đánh giá cao về lợi ích sức khỏe, đặc biệt với thận – cơ quan chịu trách nhiệm lọc máu và loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể.
Hành tây là một trong những thực phẩm thân thiện với thận khi chế biến đúng cách. Ảnh: Kiều Vũ
Tuy nhiên, để hành tây phát huy tối đa công dụng với thận, cách chế biến đúng là yếu tố then chốt.
Hành tây là thực phẩm thân thiện với người mắc bệnh thận nhờ vào hàm lượng kali thấp, chất chống oxy hóa cao và tính kháng viêm. Một củ hành tây trung bình chỉ chứa khoảng 116 mg kali – thấp hơn nhiều so với các loại rau củ khác, giúp kiểm soát mức kali trong máu, rất quan trọng với người suy thận.
Kết hợp hành tây với thảo mộc
Về cách chế biến, các chuyên gia cho rằng nên sử dụng hành tây ở dạng nấu chín nhẹ (hấp, xào nhanh, nướng) thay vì chiên hoặc nấu quá kỹ. Chế biến ở nhiệt độ vừa phải giúp giữ lại flavonoid, nhất là quercetin – một chất chống oxy hóa có tác dụng làm giảm viêm và tổn thương mô thận. Quercetin giúp cải thiện chức năng thận ở bệnh nhân mắc bệnh thận mạn tính giai đoạn đầu.
Đặc biệt, việc tránh sử dụng nhiều muối hoặc nước tương khi chế biến hành tây là điều cần lưu ý. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, người bệnh thận cần hạn chế natri để giảm áp lực lên thận. Thay vào đó, có thể kết hợp hành tây với thảo mộc như tỏi, gừng, hoặc nghệ để tăng hương vị mà vẫn bảo vệ chức năng thận.
Bên cạnh đó, ăn hành tây sống ở lượng vừa phải (trong món salad hoặc ngâm chua ít muối) cũng được khuyến khích vì giúp giữ nguyên enzym và vitamin có lợi. Tuy nhiên, với người có dạ dày yếu, nên ưu tiên hành chín để tránh kích ứng tiêu hóa.
Hành tây là thực phẩm tốt cho thận nếu được chế biến đúng cách, gồm ít muối, chín vừa, kết hợp với các gia vị tự nhiên. Những phương pháp này không chỉ bảo vệ thận mà còn góp phần duy trì sức khỏe toàn diện.
