Hạt chia trắng và đen, loại nào tốt hơn cho sức khỏe

Khác biệt về màu sắc có ảnh hưởng đến chất lượng?

Về ngoại hình, hạt chia trắng có màu kem nhạt, còn loại đen thường sẫm màu hơn. Tuy nhiên, đây chỉ là kết quả của sự khác biệt di truyền chứ không liên quan đến quá trình chế biến hay chất lượng.

Chuyên gia dinh dưỡng Haripriya N, Chuyên gia Dinh dưỡng cao cấp tại Tập đoàn Bệnh viện Cloudnine (Ấn Độ) cho biết: “Hạt chia trắng và đen có hồ sơ dinh dưỡng gần như giống nhau. Cả hai đều giàu chất xơ, protein, axit béo omega-3 và khoáng chất như magiê và phốt pho".

Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Molecules cho thấy hạt chia đen chứa 16,9% protein và 32,6% chất xơ, trong khi hạt chia trắng là 16,5% protein và 32,4% chất xơ, chênh lệch không đáng kể. Tuy nhiên, chia trắng lại có phần nhỉnh hơn về hàm lượng omega-3.

Hương vị và công dụng

Cả hai loại đều có vị béo nhẹ, gần như không mùi vị rõ rệt và dễ dàng hòa quyện trong các món như sinh tố, bánh pudding, cháo yến mạch hay món nướng. Với các món có màu sáng, một số người ưu tiên dùng hạt trắng để giữ thẩm mỹ món ăn.

“Cả hai loại đều chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp tạo thành gel trong ruột, hỗ trợ làm mềm phân và tăng nhu động ruột", Haripriya nói. Điều này khiến cả hai đều hiệu quả trong việc giảm táo bón.

Tương tự, với mục tiêu giảm cân, cả hạt trắng và đen đều hỗ trợ làm tăng cảm giác no, giảm cơn đói và hỗ trợ kiểm soát lượng calo nạp vào.

Dù tốt cho sức khỏe, hạt chia cũng cần được sử dụng đúng cách. Ăn quá nhiều mà không uống đủ nước có thể gây đầy hơi, táo bón hoặc thậm chí nghẹn. Ngoài ra, hạt chia có thể làm giảm đường huyết, do đó những người đang dùng thuốc tiểu đường nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Caroline Passerrello từ Đại học Pittsburgh (Mỹ): “Không cần quá lo lắng việc chọn giữa chia trắng hay đen. Điều quan trọng hơn là sự đa dạng và cân bằng trong chế độ ăn".