Bổ sung quá nhiều vitamin A kéo dài sẽ có hại cho gan
Bổ sung quá nhiều vitamin A dù từ nguồn thực phẩm tự nhiên như trái cây và rau củ có màu đỏ, cam, vàng, vẫn có thể gây hại cho gan, nếu kéo dài.
Bổ sung quá nhiều vitamin A từ các loại thực phẩm như cà rốt, bí đỏ, xoài, đu đủ, ớt chuông...trong thời gian dài sẽ có thể không tốt cho gan. Ảnh: Thu Thuỷ
Vitamin A là một vi chất dinh dưỡng thiết yếu giúp duy trì thị lực, hệ miễn dịch và sức khỏe làn da. Các loại thực phẩm như cà rốt, bí đỏ, xoài, đu đủ, ớt chuông… chứa nhiều beta-caroten – một tiền chất của vitamin A – mà cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A khi cần thiết.
Mặc dù beta-caroten an toàn hơn so với dạng vitamin A tiền tố từ thực phẩm động vật hoặc viên bổ sung, nhưng tiêu thụ một lượng lớn trong thời gian dài có thể dẫn đến tình trạng carotenemia, làm vàng da và có thể ảnh hưởng đến chức năng gan.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, lượng vitamin A khuyến nghị trung bình cho người lớn là khoảng 700–900 mcg RAE (Retinol Activity Equivalents)/ngày. Một củ cà rốt lớn có thể chứa đến 8000 mcg beta-caroten, tương đương khoảng 1330 mcg RAE, vượt mức khuyến nghị.
Các nghiên cứu còn cho thấy tiêu thụ quá nhiều beta-caroten, đặc biệt ở dạng bổ sung, có thể gây độc tính cho gan nếu tích tụ lâu dài. Một nghiên cứu được đăng trên American Journal of Clinical Nutrition đã chỉ ra rằng những người bổ sung quá mức beta-caroten trong thời gian dài có dấu hiệu tăng enzyme gan – một chỉ báo cho tổn thương gan.
Ở những người có vấn đề về gan hoặc rối loạn chuyển hóa beta-caroten, gan có thể không kịp xử lý lượng lớn tiền vitamin A, gây ra tích tụ và độc tính.
Vì vậy, mặc dù việc ăn rau củ quả có màu sắc rực rỡ là cần thiết, nhưng cần duy trì sự cân bằng và không nên tiêu thụ quá mức một loại thực phẩm giàu beta-caroten mỗi ngày.
