Cách ăn khoai lang để bổ sung canxi nhiều hơn sữa, tốt cho người trên 50 tuổi

Khoai lang là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi. Mặc dù hàm lượng canxi trong khoai lang thấp hơn sữa nếu tính theo trọng lượng (30 mg/100g khoai lang so với 125 mg/100g sữa), nhưng khi ăn đúng cách và kết hợp khoa học, khoai lang có thể hỗ trợ hấp thụ canxi hiệu quả hơn, thậm chí giúp cơ thể giữ canxi tốt hơn so với việc chỉ uống sữa.

Theo nghiên cứu đăng trên British Journal of Nutrition, khả năng hấp thụ canxi từ thực phẩm không chỉ phụ thuộc vào hàm lượng mà còn vào khả năng cơ thể giữ lại lượng canxi sau tiêu hóa. Yếu tố này chịu ảnh hưởng lớn bởi chất xơ, khoáng chất đồng hành và môi trường đường ruột. Khoai lang, đặc biệt là loại vỏ tím hoặc vàng cam, chứa nhiều inulin - một loại chất xơ giúp tăng hấp thu khoáng, trong đó có canxi.

Để tối ưu lượng canxi hấp thu từ khoai lang, các chuyên gia từ Tổ chức Y tế Thế giới khuyên:

Ăn khoai lang luộc hoặc hấp nguyên vỏ, vì vỏ chứa nhiều canxi và chất chống oxy hóa.

Kết hợp với thực phẩm giàu vitamin D như cá hồi, trứng hoặc phơi nắng nhẹ để tăng khả năng hấp thụ canxi vào xương.

Tránh ăn khoai lang chiên vì dầu chiên và chất béo bão hòa làm giảm hiệu quả hấp thu khoáng.

Các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý rằng nhiều người không hấp thụ canxi từ sữa hiệu quả do không dung nạp lactose. Trong khi ăn khoai lang lại nhẹ bụng, tốt cho đường tiêu hóa và không gây dị ứng.

Cách ăn khoai lang thông minh là hấp hoặc luộc, ăn cả vỏ, kết hợp đúng thực phẩm sẽ có thể giúp cơ thể hấp thụ và giữ lại canxi hiệu quả, mang lại lợi ích vượt trội, đặc biệt với người trên 50 tuổi.