Cách ăn khoai lang để không ảnh hưởng đường huyết

Khoai lang là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được ưa thích. Tuy nhiên, câu hỏi được đặt ra là liệu ăn khoai lang có ảnh hưởng đến mức đường huyết hay không, nhất là đối với những người mắc bệnh tiểu đường.

Như đã đề cập, khoai lang là một nguồn thực phẩm giàu carbohydrate phức hợp, chất xơ, vitamin A và các khoáng chất như kali, magiê. Tuy nhiên, một số người lo ngại lượng carbohydrate trong khoai lang có thể làm tăng đường huyết. Trên thực tế, sự tác động của khoai lang đến đường huyết phụ thuộc vào cách chế biến và khẩu phần ăn.

Theo nghiên cứu khoai lang chứa chỉ số đường huyết (GI) thấp đến trung bình, dao động từ 44 đến 94, tùy vào cách chế biến. Chỉ số GI thấp có nghĩa là khoai lang không gây tăng đột ngột mức đường huyết sau khi ăn. Khi khoai lang hấp hoặc luộc, chỉ số GI sẽ thấp hơn so với khi nướng hoặc chiên, do đó mức đường huyết sẽ tăng chậm hơn. Điều này rất quan trọng đối với người mắc bệnh tiểu đường, khi kiểm soát mức đường huyết là rất cần thiết.

Hơn nữa, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Diabetes Care của Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ chỉ ra khi khoai lang được tiêu thụ cùng với một nguồn protein hoặc chất béo lành mạnh, tác động làm tăng đường huyết sẽ được giảm thiểu. Ví dụ, ăn khoai lang với một ít dầu ôliu hoặc kết hợp với các loại hạt có thể giúp làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate và giữ mức đường huyết ổn định hơn.

Các nghiên cứu cũng cho thấy việc tiêu thụ khoai lang không gây ảnh hưởng tiêu cực đến bệnh tiểu đường khi được ăn ở mức độ vừa phải. Khoai lang giàu chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, từ đó giảm khả năng gây tăng đường huyết nhanh chóng.

Khoai lang là một thực phẩm tốt cho sức khỏe nếu được tiêu thụ một cách hợp lý. Việc chọn phương pháp chế biến phù hợp và kết hợp khoai lang với các nhóm thực phẩm khác có thể giúp duy trì mức đường huyết ổn định cũng như tránh các ảnh hưởng xấu đối với người mắc bệnh tiểu đường.