Trứng có thật sự làm tăng cholesterol và hại tim mạch

Trứng và việc tăng cholesterol

Trong nhiều năm, trứng từng bị xem là thực phẩm gây tăng cholesterol xấu (LDL), dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã thay đổi quan điểm này. Elizabeth Barnes, RDN, chuyên gia dinh dưỡng tại Johns Hopkins Medicine, Baltimore, giải thích: "Hầu hết cholesterol trong máu được gan sản xuất, không phải từ trứng. Ăn một quả trứng mỗi ngày trong chế độ ăn cân đối thường không làm tăng LDL ở người khỏe mạnh".

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, trứng giàu protein, vitamin D, choline, lutein và zeaxanthin, những dưỡng chất quan trọng cho não, mắt, xương và gan. Đồng thời, trứng ít carbohydrate, chất béo bão hòa và không chứa chất béo chuyển hóa, khiến chúng trở thành thực phẩm bổ dưỡng nếu kết hợp với các món lành mạnh khác.

Cách ăn trứng thông minh để bảo vệ tim mạch

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ hiện khuyến nghị tiêu thụ trứng hợp lý: tối đa một quả trứng mỗi ngày đối với người khỏe mạnh, ưu tiên ăn cùng thực phẩm giàu chất xơ, protein nạc và trái cây. Tránh nấu trứng với bơ, mỡ hoặc kết hợp với thịt xông khói, thực phẩm nhiều chất béo bão hòa, bởi những thực phẩm này mới là yếu tố kích thích gan sản xuất cholesterol LDL.

Colleen Doherty, MD, bác sĩ nội khoa tại Chicago, Illinois, cho biết: "Điều quan trọng là nhìn tổng thể chế độ ăn. Một quả trứng mỗi ngày không gây hại, nhưng thói quen ăn kèm thực phẩm giàu chất béo bão hòa sẽ tăng nguy cơ tim mạch".

Ngoài ra, những người có tiền sử cholesterol cao, béo phì hoặc các vấn đề tim mạch nên trao đổi với bác sĩ để điều chỉnh lượng trứng tiêu thụ, đồng thời duy trì chế độ ăn giàu chất xơ, protein nạc và các thực phẩm tốt cho tim mạch như cá, yến mạch và rau xanh.

Nói tóm lại, trứng không còn là “kẻ thù” của cholesterol nếu ăn đúng cách. Chọn trứng tươi, chế biến hấp hoặc luộc, kết hợp cùng rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt sẽ giúp bữa sáng ngon miệng, bổ dưỡng mà vẫn bảo vệ tim mạch.