Cách ăn rau xà lách hỗ trợ hạ đường huyết

Theo nghiên cứu được công bố trên Journal of Medicinal Food, chiết xuất từ rau xà lách có khả năng ức chế enzyme α-glucosidase – enzyme tham gia vào quá trình phân giải carbohydrate thành glucose. Điều này giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu sau bữa ăn, từ đó góp phần ổn định đường huyết.

Tổ chức Y tế Thế giới và Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ đều khuyến nghị tăng cường rau lá xanh trong chế độ ăn của người mắc tiểu đường.

Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ đều đặn rau lá xanh, đặc biệt là xà lách, giúp giảm nguy cơ mắc đái tháo đường loại 2 đến 14%. Xà lách chứa nhiều chất xơ không hòa tan và nước, tạo cảm giác no, làm giảm lượng thức ăn tiêu thụ, đồng thời làm chậm sự tăng đường huyết sau ăn.

Để phát huy hiệu quả hạ đường huyết, xà lách nên được ăn sống hoặc trộn salad với dầu ô liu nguyên chất – loại dầu giàu axit béo không bão hòa đơn giúp cải thiện độ nhạy insulin. Nên tránh ăn kèm với nước sốt nhiều đường hoặc chất béo bão hòa. Một khẩu phần từ 100–150g xà lách mỗi ngày có thể hỗ trợ cải thiện chỉ số đường huyết nếu kết hợp với lối sống lành mạnh.

Với những lợi ích đối với đường huyết của rau xà lách, các bà nội trợ có thể thường xuyên bổ sung các món ăn chế biến từ rau xà lách. Tuy nhiên nên dùng xà lách đúng cách – tươi sống, ít chế biến, không kèm gia vị gây tăng đường…