Bí quyết kiểm soát đường huyết bằng cá ngừ
Cá ngừ giàu dinh dưỡng, đặc biệt hữu ích trong việc kiểm soát đường huyết nhờ hàm lượng protein cao, chất béo tốt và gần như không chứa carbohydrate.
Cá ngừ có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết nếu chế biến đúng cách và ăn đúng liều lượng. Ảnh: Kiều Vũ
Theo nghiên cứu, thực phẩm giàu protein như cá ngừ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường vào máu, từ đó hạn chế tăng đường huyết sau bữa ăn.
Một khẩu phần 85g cá ngừ đóng hộp trong nước cung cấp khoảng 20g protein chất lượng cao, phù hợp cho người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ cao.
Cá ngừ còn chứa axit béo omega-3, có tác dụng chống viêm và cải thiện độ nhạy insulin. Theo một nghiên cứu được công bố trên The American Journal of Clinical Nutrition, việc bổ sung omega-3 từ cá giúp cải thiện chỉ số đánh giá tình trạng kháng insulin ở người bị hội chứng chuyển hóa. Điều này có ý nghĩa quan trọng trong việc ổn định đường huyết lâu dài.
Cách chế biến cá ngừ để kiểm soát đường huyết
Tuy nhiên, để phát huy tối đa lợi ích của cá ngừ trong việc kiểm soát đường huyết, cần lưu ý cách chế biến và ăn kèm.
Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo nên tránh chiên cá với nhiều dầu hoặc ăn kèm các loại sốt chứa đường.
Thay vào đó, khi chế biến cá ngừ, các bà nội trợ nên hấp, nướng, hoặc dùng trong salad với rau xanh và dầu ô liu – một nguồn chất béo không bão hòa đơn giúp cải thiện lipid máu và ổn định đường huyết.
Các bà nội trợ cần lưu ý dù cá ngừ có nhiều lợi ích nhưng cần hạn chế tiêu thụ quá mức. Chỉ ăn 1-2 lần mỗi tuần là mức tiêu thụ an toàn.
Ăn cá ngừ đúng cách không chỉ giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả mà còn góp phần cải thiện sức khỏe toàn diện.
