Bổ sung vitamin B12 cho cả gia đình bằng loại thực phẩm này

Vitamin B12 còn hỗ trợ chức năng thần kinh và duy trì sức khỏe tế bào.

Chỉ 85g ngao nấu chín (khoảng 10-12 con) có thể cung cấp tới 84 microgram vitamin B12, gấp hơn 30 lần nhu cầu khuyến nghị hằng ngày cho người trưởng thành (2.4 mcg/ngày). Do đó, ngao là nguồn B12 lý tưởng trong chế độ ăn uống.

Tuy nhiên, cách chế biến ngao ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng vitamin B12 còn lại trong món ăn. Theo nghiên cứu được công bố bởi Journal of Food Science, các phương pháp nấu ở nhiệt độ cao và thời gian dài như chiên, nướng có thể làm giảm từ 20% đến 40% lượng B12 tự nhiên trong hải sản. Trong khi đó, luộc hoặc hấp ngao trong thời gian ngắn, dưới 10 phút, giúp bảo toàn phần lớn lượng vitamin này.

Khi lựa chọn ngao cho bữa ăn gia đình, để hấp thu vitamin B12 hiệu quả, các bà nội trợ nên nấu chín kỹ nhưng không quá lâu để tránh hao hụt vi chất.

Lưu ý tránh ăn ngao sống vì tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, nguy hiểm với người có hệ miễn dịch yếu, phụ nữ mang thai và người già.

Các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh rằng việc ăn ngao 1-2 lần mỗi tuần, chế biến theo kiểu luộc, hấp hoặc xào nhanh, là cách hiệu quả để bổ sung vitamin B12 tự nhiên cho cơ thể. Đặc biệt, vitamin B12 từ hải sản như ngao có sinh khả dụng cao, nghĩa là dễ hấp thu hơn so với thực phẩm tăng cường hay thực phẩm chức năng.

Để tận dụng tối đa nguồn vitamin B12 từ ngao, các bà nội trợ nên ưu tiên các cách chế biến như luộc, hấp hoặc xào nhanh, tránh nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi sử dụng hải sản.