Bà nội trợ nên biết lý do không để quả bơ trong tủ lạnh lâu

Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ có thói quen để bơ trong tủ lạnh trong thời gian dài nhằm giữ cho bơ tươi lâu. Trên thực tế, việc bảo quản bơ trong tủ lạnh quá lâu có thể gây ra nhiều tác hại, ảnh hưởng đến cả chất lượng lẫn giá trị dinh dưỡng của loại quả này.

Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh có thể làm gián đoạn quá trình chín tự nhiên của quả bơ. Bơ là loại trái cây tiếp tục chín sau khi thu hoạch nhờ khí ethylene. Khi bị đặt trong môi trường lạnh quá sớm hoặc quá lâu khiến bơ chín không đều. Phần ngoài có thể mềm nhưng bên trong vẫn sượng, cứng và kém ngon.

Để bơ lâu trong tủ lạnh dễ khiến kết cấu của quả bị thay đổi. Phần thịt bơ có thể trở nên xơ, nhão hoặc bị thâm đen do tổn thương tế bào dưới tác động của nhiệt độ thấp. Khi lấy ra sử dụng, bơ không còn độ mịn, dẻo đặc trưng mà chuyển sang trạng thái kém hấp dẫn, khó chế biến thành các món như sinh tố hay salad.

Bên cạnh đó, việc bảo quản quá lâu còn làm suy giảm hàm lượng dinh dưỡng trong quả bơ. Các vitamin nhạy cảm với nhiệt độ và ánh sáng như vitamin C, một phần vitamin B có thể bị hao hụt theo thời gian. Dù bơ vẫn cung cấp chất béo tốt, nhưng giá trị dinh dưỡng tổng thể không còn được đảm bảo như khi sử dụng bơ tươi, chín tự nhiên ở nhiệt độ phòng.

Một lý do khác mà ít bà nội trợ ngờ tới là bơ rất dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Nếu không được bọc kín, bơ có thể ám mùi tanh của thịt cá hoặc mùi nồng của đồ ăn chín, làm mất hương vị vốn có. Độ ẩm cao trong tủ lạnh cũng tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển nếu bơ đã bị dập hoặc nứt vỏ.

Khi mua quả bơ về để bổ sung vào chế độ ăn uống cho gia đình, ngoài chọn quả da xanh đậm, hơi sần sùi, có nhiều đốm lấm tấm vàng (bơ sáp, dẻo), các bà nội trợ chỉ nên mua với lượng vừa đủ dùng bởi việc để quả bơ trong tủ lạnh lâu không phải là cách bảo quản tối ưu.

Tốt nhất, nên để bơ chín tự nhiên ở nhiệt độ phòng. chỉ cho vào tủ lạnh trong thời gian ngắn khi bơ đã chín hoàn toàn và cần làm chậm quá trình hư hỏng.