Cách chọn và chế biến cà rốt đảm bảo dinh dưỡng, an toàn thực phẩm

Cà rốt là một trong những loại rau củ phổ biến, không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng từ cà rốt, việc chọn lựa và chế biến đúng cách là điều rất quan trọng mà các bà nội trợ cần nắm rõ.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, cà rốt là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào dưới dạng beta-carotene, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào và cải thiện thị lực. Cà rốt cũng chứa các vitamin nhóm B (như B6, B1), vitamin C, các khoáng chất như kali, magiê và sắt.

Để chọn được cà rốt tươi ngon và an toàn, các chị em nên chọn những củ cà rốt có màu cam sáng, vỏ mịn, không bị nứt vỡ hay có dấu hiệu bị hư hỏng. Cà rốt tươi sẽ có phần cuống tươi và không bị khô héo. Theo nghiên cứu, cà rốt được trồng trong điều kiện canh tác sạch sẽ và không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật quá mức sẽ đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Khi chế biến cà rốt, phương pháp chế biến cũng ảnh hưởng đáng kể đến giá trị dinh dưỡng. Việc nấu chín cà rốt giúp giải phóng beta-carotene, khiến cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn. Tuy nhiên, nấu quá lâu hoặc nấu ở nhiệt độ cao có thể làm mất đi một số vitamin nhạy cảm với nhiệt như vitamin C. Do đó, phương pháp luộc hoặc hấp cà rốt là lý tưởng, giúp giữ lại tối đa chất dinh dưỡng.

Bên cạnh đó, khi chế biến cà rốt với dầu ô liu hoặc một ít chất béo, cơ thể sẽ dễ dàng hấp thu các chất chống oxy hóa và vitamin A hơn, vì các chất này là những chất tan trong chất béo.

Ăn cà rốt sống cũng mang lại lợi ích song cần lưu ý nếu không được rửa sạch hoặc gọt vỏ đúng cách, cà rốt có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu và vi khuẩn gây hại. Các nghiên cứu khuyến cáo nên rửa sạch rau củ, gọt vỏ và ăn cà rốt từ nguồn cung cấp đáng tin cậy để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn hay độc tố.

Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ cà rốt, người nội trợ cần chú ý đến việc chọn lựa cà rốt tươi ngon, chế biến đúng cách và vệ sinh cẩn thận. Những thói quen này không chỉ giúp đảm bảo sức khỏe mà còn giúp phát huy tối đa tác dụng của cà rốt đối với cơ thể.