Bữa sáng nên ăn mấy quả trứng luộc để ổn định đường huyết

Bữa sáng được coi là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Trứng là một lựa chọn phổ biến của các bà nội trợ khi chuẩn bị bữa sáng tại nhà nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và sự tiện lợi.

Theo nghiên cứu, trứng là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, chứa đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu, cùng với các vi chất như vitamin D, B12, choline và lutein.

Một quả trứng luộc chứa khoảng 70 kcal và 6g protein – lượng vừa đủ để giúp duy trì cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và ổn định đường huyết trong buổi sáng.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị nên có một nguồn protein lành mạnh vào bữa sáng, đặc biệt đối với trẻ em và người lớn tuổi.

Trứng luộc, trứng hấp hoặc trứng chần là các hình thức chế biến phù hợp vì không cần dùng đến dầu mỡ, hạn chế lượng chất béo bão hòa – yếu tố làm tăng nguy cơ tim mạch nếu tiêu thụ quá nhiều.

Một nghiên cứu được đăng trên American Journal of Clinical Nutrition cho thấy những người ăn 1–2 quả trứng vào bữa sáng, kết hợp với rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt, có mức insulin ổn định và chỉ số khối cơ thể (BMI) khỏe mạnh hơn so với người bỏ bữa sáng hoặc chỉ ăn tinh bột.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người trưởng thành khỏe mạnh nên giới hạn tiêu thụ không quá 1 quả trứng mỗi ngày, nhất là với người có nguy cơ tim mạch cao.

Bên cạnh đó nên tránh ăn trứng chiên với nhiều dầu hoặc ăn kèm thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, vì sẽ làm tăng cholesterol xấu (LDL).

Các bà nội trợ có thể tham khảo bữa sáng lý tưởng với trứng nên là 1–2 quả trứng luộc, ăn kèm rau và ngũ cốc nguyên hạt, hạn chế chất béo, natri. Cách ăn này vừa cung cấp năng lượng, vừa đảm bảo lợi ích sức khỏe lâu dài.