Cách chế biến và ăn rong biển để hạ đường huyết an toàn
Các yếu tố có trong rong biển như fucoidan, alginate có thể làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate và hấp thu glucose, từ đó giúp hạ đường huyết sau ăn.
Rong biển có tác dụng hỗ trợ hạ đường huyết nhưng cần biết chế biến đúng cách. Ảnh: Kiều Vũ
Rong biển không chỉ giàu chất xơ, i-ốt, mà còn chứa các hợp chất sinh học có khả năng điều hòa đường huyết. Nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung 5–10g rong biển mỗi ngày trong chế độ ăn có thể làm giảm chỉ số đường huyết trung bình sau 12 tuần ở bệnh nhân tiền tiểu đường.
Tuy nhiên, cách chế biến rong biển ảnh hưởng lớn đến hiệu quả và độ an toàn. Các bà nội trợ nên ngâm rong biển trong nước lạnh 5–10 phút để giảm bớt hàm lượng natri (muối) tự nhiên, sau đó luộc hoặc nấu canh nhạt. Dù thích thì cũng nên tránh xào rong biển với nhiều dầu hoặc nêm mặn vì có thể gây tăng huyết áp – một biến chứng phổ biến ở người đái tháo đường.
Cũng nên hạn chế dùng các loại rong biển sấy giòn, tẩm gia vị hay rong biển ăn liền chứa nhiều muối và đường. Bà nội trợ chỉ nên bố trí cho các thành viên trong gia đình ăn 2–3 lần mỗi tuần, mỗi lần 5–10g rong biển khô, tương đương 25–30g rong biển tươi sau khi ngâm.
Rong biển là thực phẩm tiềm năng giúp kiểm soát đường huyết an toàn nếu được ăn điều độ, chế biến đơn giản và ít muối.
